Ryż curry

23 Marzec 2013

2 szalotki

½ szkalnki ryżu basmati

2 łyżki masła

2 płaskie łyżki dobrego curry ( bez glutaminianu sodu)

150 g bobu ( mrożonego lub świeżego)

150 g kukurydzy ( mrożonej lub świeżej)

100 g tempeh

½ ostrej papryczki

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

sól do smaku

 

Na dwóch łyżkach masła podsmażamy pokrojone w cienkie plasterki szalotki z curry. Następnie dodajemy ryż basmati i podprażamy go chwilę z cebulą, ciągle mieszając. Następnie zalewamy dwukrotną ilością wody. Tempeh kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy na patelni na 2 łyżkach oliwy z drobno poszatkowaną papryczką, czosnkiem i solą na złocisty kolor. W małym garnku gotujemy kilka minut w małej ilości wody bób z odrobiną soli ( gdy jest mrożony, przed ugotowaniem możemy go obrać). Gdy ryż jest ugotowany ( powinien wchłonąc całą wodę i być sypki) przesypujemy go na patelnię z podsmażonym tempeh, dodajemy kukurydzę, całość delikatnie mieszamy i podsmażamy 2-3 minuty. Na końcu dodajemy ugotowany, odsączony bób i ostrożnie mieszamy.

 

 

 

Słone owsiane ciasteczka z czarnuszką

22 Marzec 2013

CZARNUSZKA JEST DOSKONAŁYM LEKARSTWEM NA WIELE SCHORZEŃ. DZIAŁA M.IN. : przeciwbakteryjne, przeciwbólowo, rozkurczająco, poprawia trawienie, reguluje miesiączkę i wzmacnia odporność.

 

½ szklanki zmielonych płatków owsianych

1/3 szklanki pestek słonecznika

ok 70 g masła

ok. 70 g parmezanu

2 płąskie łyżki 12% śmietany

2 łyżki czarnuszki

płaska łyzeczka soli kamiennej

 

Pestki słonecznika prazymy na złocisty kolor i mielimy w młynku do kawy. Zmielone pestki mieszamy ze zmielonymi płatkami owsianymi, startym na drobnej tarce parmezanem, czarnuszką, solą, śmietaną i masłem. Szybko wyrabiamy ciasto, żeby nie rozpuścić masła.

Kruche ciasto wałkujemy i wycinamy z niego ciasteczka. Na blasze przykrytej papierem do pieczenia pieczemy w rozgrzanym piekarniku ( 200 stopni) aż staną się złocisto-brązowe ( ok. 30 minut).

Makaron sojowy z brokułami i grzybami mun

11 Marzec 2013

6 średnich różyczek brokuła

½ kostki tofu ( ok. 100 g)

2 łyżki marynowanych, krojonych grzybów mun

ok. 150 g makaronu sojowego

kawałek imbiru wielkości kciuka

3 ząbki czosnku

2 czerwone ostre papryki

szczypta soli

łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

½ łyżeczki cukru trzcinowego

sok z ½ cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

¾ szklanki wody

sos sojowy do smaku

sok z ½ cytryny

 

Czosnek i paprykę drobno szatkujemy i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce, a kolendrę rozgniatamy w moździerzu i dorzucamy do czosnku i papryki. Doprawiamy odrobiną soli, dodajemy cukier trzcinowy i mieszamy. Dorzucamy pokrojone w kostkę tofu, różyczki brokuła, grzybki mun i całość dusimy 5 minut. Następnie dolewamy wodę, sos sojowy ( ok. 2 łyżki) i dorzucamy makaron sojowy. Gdy makaron wchłonie cały płyn i stanie się miękki, danie doprawiamy sokiem z cytryny.

 

Fasolka ze szpinakiem i grzankami

06 Marzec 2013

1/3 szklanki fasolki mung

150 g świeżego szpinaku

1 puszka krojonych pomidorów

2 ząbki czosnku

50 ml słodkiej śmietanki 30%

łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

kawałek pełnoziarnistej bułki

 

Fasolkę mung( malutka zielona, gdy ma łupinę lub żółta, gdy jest tej łupiny pozbawiona) gotujemy w dwukrotnej ilości wody, na małym gazie aż stanie się miękka ( 10-15 minut).

Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażamy wyciśnięte ząbki czosnku, a następnie dodajemy umyty szpinak. Dusimy aż starci na objętości i dodajemy pomidory, ugotowaną odsączoną fasolkę oraz śmietankę. Solimy do smaku i dusimy 2-3 minuty. Bułkę kroimy w małą kostkę i podpiekamy na suchej patelni aż przyrumieni się.

Fasolkę z warzywami podajemy z chrupiącymi grzankami.

" Moje 5 minut" odc.4

04 Marzec 2013

Lubicie zupę tajską? Ja uwielbiam i robię ją na tysiąc sposobów. Czasami dorzucam tofu, innym razem brokuły, zielony groszek, pieczarki, cukinię... Dodaję ryż basmati, makaron sojowy lub ryżowy. A na koniec gotową zupę posypuję solidną porcją poszatkowanej kolendry.

 

Brukselka z tofu i sezamem

03 Marzec 2013

Znam niewiele osób, które lubią brukselkę. A ta malutka kapusta naprawdę potrafi być smaczna :)))))))))))))))))

 

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

6 główek brukselki

½ kostki wędzonego tofu

1 średnia marchewka

2 łyżki sezamu

2 łyżki oleju sezamowego

sól do smaku

sos sojowy do smaku ( ok. 2 płaskie łyżki)

odrobina soku z cytryny

dymka do posypania

 

Na oliwe z oliwek wrzucamy pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Następnie dorzucamy pokrojone w małą kostkę tofu i smażymy aż lekko się przyrumieni. Dolewamy 2 łyżki sosu sojowego. Dodajemy listki brukselki, startą na tarce marchewkę, sezam i całość dusimy pod pokrywką ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Do gotowych warzyw dodajemy olej sezamowy, sól i/lub sos sojowy do smaku oraz odrobinę soku z cytryny. Gotowe danie posypujemy dużą ilością poszatkowanej dymki