Zupa z pieczonej papryki
20 Listopad 2012
4 czerwone papryki
1 średnia marchewka
¼ selera
główka czosnku
mała gałązka rozmarynu
1 ostra czerwona papryka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub 1 puszka ciecierzycy
Paprykę w całości i główkę czosnku przekrojoną na pół pieczemy w piekarniku, aż papryka przypiecze się z dwóch stron, a czosnek stanie się miękki. W garnku na oliwie z oliwek podsmażamy mieszając od czasu do czasu startą na tarce marchewkę oraz startego selera, listki rozmarynu oraz poszatkowaną ostrą paprykę. Po ok. 10 minutach zalewamy wszystko wodą i dodajemy koncentrat. Upieczona paprykę obieramy ze skórki i pozbywamy się gniazd nasiennych, czosnek wyciskamy. Paprykę i czosnek dodajemy do zupy i miksujemy. Na koniec wrzucamy ugotowaną ciecierzycę i solimy do smaku.
Krupnik z orkiszu
20 Listopad 2012
1 duża biała cebula
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka
2 małe ziemniaki
ok. 100 g wędzonego tofu
4 łyżki masła
1/3 szklanki kaszy orkiszowej
2 liście laurowe
5 łyżek sosu sojowego jasnego
3 ziarenka ziela angielskiego
czarny pieprz do smaku
sól do smaku
kilka gałązek natki pietruszki
odrobina liści kolendry
3 łyżki oliwy z oliwek
Cebulę, marchewkę, pietruszkę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu ok. 10 minut. Następnie dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, kaszę i zalewamy wszystko 1,2 l wody. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy całość na małym ogniu aż ziemniaki i kasza się ugotują. Na patelni podsmażamy na oliwie z oliwek pokrojone w małą kostkę tofu. Pod koniec, gdy się przyrumieni, dolewamy sos, a następnie całość dorzucamy do zupy. Solimy i pieprzymy do smaku, a na talerzu posypujemy poszatkowaną natką pietruszki i kolendrą.
Szpinakowa z bobem
20 Listopad 2012
Szpinak i bób mogłabym jeść codziennie! Nie żartuję. Czasami, gdy mam ochotę na jakiś " smaczek"... podsmażam ziarna bobu na maśle, posypuję solą morską lub kamienną i... odpływam z rozkoszy :-) Tę zupę wymyśliłam do czwartkowego DDTVN i chyba jutro znowu zrobię ją na obiad...
250 g szpinaku ( może być mrożony, ale w liściach)
4 ząbki czosnku
2 pory ( tylko jasne części)
1 pietruszka
¼ selera
4 łyżki oliwy z oliwek
opakowanie śmietankowego serka philadelphia 125 g
ok. 200 g bobu
3 łyżki masła
sól do smaku
Drobno poszatkowany czosnek podsmażamy chwilę na rozgrzanej oliwie z oliwek, następnie dorzucamy poszatkowane pory i startą na tarce pietruszkę oraz selera. Całość smażymy ok. 10 minut, aż seler i pietruszka się przyrumieni. Następnie dorzucamy szpinak, który chwilę dusimy i całość zalewamy 1,2 l wody. Gotujemy ok. 10 minut. W tym czasie w bardzo małej ilości osolonej wody z masłem gotujemy bób( najlepiej go obrać ze skórki, ale jeśli zostanie w skórce to też nic się nie stanie :-), gdy już będzie miękki ( po ok. 10 minutach) dodajemy go do zupy szpinakowej. Solimy do smaku, a na końcu dodajemy śmietankowy serek.
Zupa z soczewicą i grzybami
15 Listopad 2012
½ szklanki czarnej soczewicy BELUGA ( może też być zielona)
2 średnie ziemniaki
¼ średniego selera
1 duża cebula ( najlepiej czosnkowa)
mała garść suszonych grzybów
2 ząbki czosnku
100 ml słodkiej śmietanki 30 %
5 łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
groszek ptysiowy
Selera ścieramy na grubej tarce i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, odrobinę solimy i smażymy całość na średnim gazie mieszając od czasu do czasu aż cebula się zeszkli. Na koniec dosłownie na chwilę dorzucamy poszatkowany czosnek, chwilę mieszamy i wszystko zalewamy 1,2 l wody. Dodajemy namoczoną soczewicę, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz zmielone w młynku grzyby i całość gotujemy aż soczewica i ziemniaki będą miękkie. Na końcu dodajemy śmietankę, solimy i pieprzymy do smaku. Możemy zupę zmiksować, ale nie jest to konieczne. Podajemy z groszkiem ptysiowym.
Tulipany 4 sery
11 Listopad 2012
Kolejny przepis z "tulipanami"...
( porcja dla 4 osób)
200 g makaronu „ tulipany”
2 średnie cebule
150 g orzechów włoskich
3 łyżki oliwy z oliwek
150 ml śmietanki 30%
50 g sera pleśniowego fourme d'ambert
50 g sera złoty lazur
50 g sera bursztyn
50 g sera dziugas
1/3 ostrej czerwonej papryczki
sól do smaku
duża ilość kolorowego pieprzu do smaku
Makaron gotujemy al dente ( powinien być nawet lekko twardy, bo na koniec mieszamy go z sosem). Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno poszatkowane orzechy włoskie, gdy się lekko przyrumienią dorzucamy pokrojoną w małą kostkę cebulę. Całość smażymy na małym ogniu aż cebula się zeszkli. Następnie dolewamy śmietankę i dodajemy drobno poszatkowaną ostrą papryczkę, pokrojony w małą kostkę ser pleśniowy fourme d'ambert i złoty lazur. Całość doprawiamy dużą ilością świeżo mielonego, kolorowego pieprzu. Dorzucamy ugotowany makaron oraz pozostałe sery i całość dokładnie mieszamy tak, żeby wszystkie składniki się połączyły.
Tulipany z warzywami
10 Listopad 2012
To nie pomyłka :) jeżeli uda Wam się kupić makaron w kształcie tulipanów z pewnością zakochacie się w nim tak samo jak ja :)
(proporcje dla 4 osób)
200 g makaronu „tulipany”
1 średniej wielkości bakłażan
2 czerwone papryki ramiro ( długie i słodkie)
1/3 ostrej czerwonej papryczki
8 łodyg selera naciowego
2 małe marchewki
4 ząbki czosnku
2 łyżki sezamu
4 łyżki sosu sojowego
½ łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka imbiru w proszku
pęczek szczypiorku
4 średnie ogórki kwaszone
6 łyżek oliwy z oliwek
ewentualnie sól do smaku
Makaron gotujemy al dente ( musi być lekko twardy, żeby na końcu wchłonął odrobinę sosu z warzyw). Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno poszatkowane ząbki czosnku, a po chwili dorzucamy pokrojoną w cienkie słupki marchewkę i pokrojonego w cienkie plasterki selera naciowego. Po ok. 5 minutach dorzucamy pokrojone w plasterki papryki i pokrojonego w paski bakłażana oraz jak najdrobniej poszatkowaną ostrą papryczkę, imbir, cukier i sezam. Całość podsmażamy na średnim gazie mieszając od czasu do czasu, aż bakłażan zmięknie ( ok. 7-10 minut). Na koniec dodajemy sos sojowy, poszatkowany szczypiorek, pokrojone w zapałkę ogórki oraz ugotowany makaron. Całość chwilę mieszamy, żeby wszystkie smaki się połączyły.
Żółte bułeczki
04 Listopad 2012
300g mąki pszennej
1/3 szklanki cukru trzcinowego
70 g masła
10 g świeżych drożdży
100 ml mleka
odrobina szafranu
1 łyżka śmietany
120 g winogron bezpestkowych
70 g moreli suszonych
Mleko odrobinę podgrzewamy z szafranem. Drożdże ucieramy z odrobiną cukru i zalewamy letnim mlekiem z szafranem. Do mąki dodajemy resztę cukru, roztopione masło, śmietanę oraz rozpuszczone w mleku drożdże. Całość wyrabiamy i odstawiamy na bok w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrabiamy ponownie razem z poszatkowanymi morelami oraz winogronami i dzielimy na małe bułeczki, które odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki wkładamy do piekarnika i pieczemy na złocisty kolor w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem.
Pieczone warzywa z nerkowcami
04 Listopad 2012
½ szklanki nerkowców
1 i ½ kg ziemniaków średniej wielkości
½ kg brukselki
sól do smaku
1/3szklanki zimno tłoczonego oleju arachidowego
3 łyżki jasnego sosu sojowego
łyżka chrzanu
łyżeczka musztardy sarepskiej
Ziemniaki kroimy na 8 części, a brukselkę na 4 części. Warzywa wrzucamy do miski i mieszamy z olejem arachidowym, orzeszkami oraz solą. Wrzucamy do żaroodpornej formy i pieczemy w 200 stopniach ok. 30-40 minut. Sos sojowy mieszamy z chrzanem i musztardą i dodajemy do upieczonych warzyw. Całość dokładnie mieszamy.
Makaron z dynią i pieczarkami
04 Listopad 2012
ok. 300 g dyni hokkaido
ok. 250 g pieczarek
3 ząbki czosnku
1 średnia cukinia
1 średnia czerwona, ostra papryczka
3 łyżki oliwy z oliwek
200 ml słodkiej śmietanki
200 g makaronu „małe kokardki”
sól do smaku
ok 120 g rukoli
Makaron gotujemy al dente. Dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek, na patelnię. Następnie dorzucamy poszatkowany czosnek. Całość mieszamy i po kilku minutach dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki oraz sól. Po kolejnych 5 minutach dorzucamy pokrojoną w plasterki cukinię, drobno poszatkowaną ostrą papryczkę i dolewamy śmietankę. Całość dusimy na małym ogniu aż cukinia stanie się miękka, ale nie będzie się rozpadać. Warzywa delikatnie mieszamy z makaronem. Na talerz nakładamy garść rukoli ( ok. 40 g) a na rukolę porcję warzyw z makaronem. Całość możemy polać odrobiną delikatnej oliwy.
Deser z syropem pomarańczowym
03 Listopad 2012
¾ szklanki kaszki kukurydzianej
50 g masła
1 i 1/2 szklanki wody
½ szklanki słodkiej śmietanki
płaska łyżka cukru trzcinowego
sos pomarańczowy:
sok z 4 pomarańczy
1/2 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego kardamonu
½ płaskiej łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
borówki do przybrania
Kaszkę kukurydzianą prażymy przez 2-3 minuty w garnku na maśle a następnie zalewamy wodą oraz śmietanką i gotujemy na małym ogniu często mieszając, żeby kaszka się nie przypaliła ( ok. 15 minut). Sok z pomarańczy gotujemy z cukrem, kardamonem, cynamonem i skórką aż trochę zgęstnieje ( ok.15-20 minut). Ugotowaną kaszkę przekładamy do małych miseczek ( czekamy aż odrobinę stężeje) i polewamy sosem pomarańczowym. Dekorujemy borówkami.
Jabłka z orzechami i syropem klonowym
03 Listopad 2012
6 średnich twardych kwaśnych jabłek
ok. 50g masła
½ szklanki orzechów laskowych
½ szklanki obranych orzechów włoskich
ok. 150 ml syropu klonowego
Orzechy włoskie gotujemy ok. 5 minut żeby stały się miękkie. Ceramiczną formę do pieczenia smarujemy masłem. Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na 8 części. Układamy w foremce obok siebie, tak, aby lekko na siebie zachodziły. Następnie jabłka posypujemy orzechami laskowymi oraz włoskimi i polewamy obficie syropem klonowym. Zapiekamy w piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 200 stopni.